Chorba frik : la soupe traditionnelle du Ramadan
La chorba frik est une soupe emblématique des repas du Ramadan en Algérie et dans plusieurs pays du Maghreb. Riche en protéines et en fibres, elle apporte chaleur et réconfort après une journée de jeûne.
Ingrédients :
- 200 g de viande d’agneau ou de poulet
- 1 oignon émincé
- 1 tomate râpée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 g de frik (blé concassé)
- 1 litre d’eau ou de bouillon
- 1 poignée de pois chiches trempés
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- Sel, poivre, coriandre fraîche et menthe
Préparation :
- Faire revenir la viande et l’oignon dans une marmite avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter la tomate râpée, le concentré de tomate et les épices. Laisser mijoter quelques minutes.
- Verser le bouillon et ajouter les pois chiches.
- Après 30 minutes de cuisson, incorporer le frik et laisser cuire encore 15 minutes.
- Servir chaud avec de la coriandre fraîche et un filet de citron.
Cette soupe est idéale pour commencer l’iftar du Ramadan 2025 en douceur, en apportant une bonne hydratation et des nutriments essentiels.
Bourek à la viande hachée : un classique du Ramadan
Les bourek sont des feuilletés croustillants garnis de viande hachée, de fromage ou de pommes de terre. Très appréciés pendant le Ramadan, ils se dégustent en entrée avec une soupe ou en accompagnement.
Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 œuf
- 50 g de fromage râpé (facultatif)
- Sel, poivre, cumin
- Huile pour la friture
Préparation :
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter la viande hachée et assaisonner avec les épices.
- Hors du feu, incorporer l’œuf battu, le persil et le fromage râpé. Bien mélanger.
- Déposer une cuillère de farce sur chaque feuille de brick et plier en forme de cigare ou de triangle.
- Faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
Ces bourek sont parfaits pour accompagner les repas du Ramadan 2025, en apportant une touche croustillante et gourmande à l’iftar.
Tajine agneau aux pruneaux : un plat savoureux pour l’iftar
Le tajine aux pruneaux est un plat sucré-salé très apprécié pendant le Ramadan. Il associe la tendreté de la viande à la douceur des pruneaux et aux saveurs des épices.
Ingrédients :
- 500 g de viande d’agneau ou de bœuf
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de pruneaux
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 poignée d’amandes émondées et grillées
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir la viande et l’oignon dans une marmite avec l’huile d’olive. Ajouter les épices et bien mélanger.
- Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Ajouter les pruneaux et le miel, puis poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
- Parsemer d’amandes grillées avant de servir.
Ce tajine est une excellente source de protéines et d’énergie pour les longues soirées du Ramadan 2025. Il s’accompagne idéalement de pain maison ou de semoule fine.
Sellou : la douceur énergétique du Ramadan
Le sellou, aussi appelé sfouf, est une spécialité marocaine très populaire pendant le Ramadan. Il s’agit d’un mélange de farine torréfiée, d’amandes et de graines de sésame, riche en nutriments et en bons lipides.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 200 g d’amandes mondées et grillées
- 150 g de graines de sésame grillées
- 150 g de beurre fondu
- 200 g de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Faire torréfier la farine dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée.
- Mixer les amandes et les graines de sésame jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine torréfiée avec la poudre d’amandes et de sésame.
- Ajouter la cannelle, le sel, le beurre fondu et le miel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
- Conserver dans un récipient hermétique et déguster à la cuillère ou en petits morceaux.
Le sellou est une excellente source d’énergie pour le Ramadan 2025, parfait pour le suhoor (repas du matin) ou en collation après l’iftar.
Les repas du Ramadan 2025 doivent être équilibrés pour apporter toute l’énergie nécessaire après une journée de jeûne. La chorba frik, les bourek croustillants, le tajine aux pruneaux et le sellou énergétique font partie des incontournables de cette période. En intégrant ces recettes aux menus de l’iftar, chaque repas devient une véritable célébration des saveurs et des traditions du Ramadan.
Nous vous souhaitons un excellent Ramadan 2025 !
