Pourquoi faire ses chips au airfryer ?
Préparer ses propres chips au airfryer permet d’allier gourmandise et équilibre. Contrairement à une cuisson traditionnelle à l’huile, l’airfryer utilise une circulation d’air chaud pour rôtir les aliments. Résultat : des chips croustillantes, dorées et bien plus légères. Ce mode de cuisson est particulièrement apprécié pour les encas maison ou les apéritifs faits à la minute, sans conservateurs ni additifs.
Quelle variété de pomme de terre utiliser ?
Le choix de la pomme de terre influence directement le rendu final. Les variétés riches en amidon comme la Bintje, l’Agria ou la Marabel donnent des chips plus croustillantes. Il est recommandé de trancher les pommes de terre très finement à l’aide d’une mandoline, puis de les rincer sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon. Après un bon séchage, elles sont prêtes à être assaisonnées et enfournées dans le panier de l’airfryer.
Température et durée de cuisson idéales
Pour obtenir des chips parfaitement cuites, il faut préchauffer l’airfryer à 160°C. La cuisson se fait ensuite entre 12 et 18 minutes, en fonction de l’épaisseur des tranches et du niveau de croustillant souhaité. Il est conseillé de remuer ou secouer légèrement le panier à mi-cuisson pour éviter que les chips ne collent entre elles. Une cuisson trop longue risque de les assécher, tandis qu’un temps trop court les rendra molles. Observer la cuisson à l’œil reste le meilleur indicateur.
Assaisonnements : les idées à tester
Les chips au airfryer peuvent être personnalisées selon vos envies. Un simple filet d’huile d’olive, du sel et du poivre suffisent pour une version classique. Pour varier, on peut ajouter des épices comme le paprika, le curry, l’ail en poudre, le romarin ou même du parmesan râpé. Il est aussi possible de réaliser des chips de patate douce, de betterave ou de carotte avec les mêmes réglages, pour des alternatives colorées et originales.
Astuces pour une texture parfaite
Le secret des chips croustillantes réside dans la découpe fine, le séchage complet des tranches et la maîtrise du temps de cuisson. Il est préférable de ne pas trop remplir le panier pour laisser circuler l’air chaud. Une cuisson en plusieurs fournées donne souvent un meilleur résultat qu’un panier trop chargé. Une fois prêtes, laissez les chips refroidir à l’air libre pendant quelques minutes : elles deviendront encore plus croustillantes.
