Le filet mignon est une viande tendre et savoureuse qui fait toujours sensation à table. Mais avez-vous déjà essayé de le cuisiner avec un airfryer ? Cette méthode de cuisson innovante garantit une viande juteuse et délicieusement croustillante à l’extérieur. Découvrez notre recette infaillible de filet mignon au airfryer pour régaler vos convives sans effort.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un filet mignon au airfryer, vous aurez besoin d’un certain nombre d’ingrédients simples que voici :
- Un filet mignon de 600 grammes
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Deux gousses d’ail finement hachées
- Une cuillère à soupe de miel
- Deux cuillères à soupe de moutarde
- 100 ml de crème fraîche
- Herbes aromatiques au choix (thym, romarin, persil)
- Sel et poivre au goût
Ces ingrédients permettront de réaliser une marinade savoureuse tout en exploitant les capacités uniques de l’airfryer pour une cuisson optimale.
Préparation de la marinade
Mélange des ingrédients
Commencez par mélanger l’huile d’olive, le miel, la moutarde et l’ail dans un bol. Cette combinaison va non seulement ajouter de la saveur mais aussi aider à former une belle croûte dorée lors de la cuisson du filet mignon au airfryer.
Ajoutez-y ensuite les herbes aromatiques coupées finement. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon votre préférence pour les herbes utilisées.
Marinade du filet mignon
Séchez le filet mignon avec du papier absorbant avant de l’enduire généreusement de la marinade préparée. Veillez à bien couvrir toute la surface de la viande pour une cuisson uniforme.
Laissez reposer le filet mignon ainsi mariné pendant au moins 30 minutes. Si vous avez plus de temps, vous pouvez le laisser mariner plusieurs heures au réfrigérateur pour une meilleure infusion des saveurs.
Cuisson du filet mignon au airfryer
Préchauffage de l’airfryer
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préchauffer l’airfryer à 180°C. Ce préchauffage aide à obtenir une température homogène dès le début de la cuisson.
Cette étape, bien que simple, fait une grande différence car elle permet d’éviter les chocs thermiques qui pourraient nuire à la texture de la viande.
Cuisson proprement dite
Placez délicatement le filet mignon dans le panier de l’airfryer. Faites attention à ne pas surcharger le panier afin de garantir une circulation optimale de l’air chaud autour de la viande.
Cuisinez le filet mignon pendant environ 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande ; la température interne devrait atteindre environ 63°C pour un filet mignon légèrement rosé.
Si vous préférez une viande plus cuite, prolongez la cuisson de quelques minutes en vérifiant régulièrement la température pour éviter de dessécher le filet.
Finalisation et dressage
Préparation de la sauce à la crème
Pendant que le filet mignon repose après sa cuisson, préparez une sauce onctueuse pour l’accompagner. Portez à ébullition la crème fraîche dans une petite casserole puis réduisez à feu doux.
Ajoutez le reste de marinade utilisée pour le filet à la crème et laissez mijoter quelques minutes. Cette sauce apportera une touche veloutée et complexe à chaque bouchée de viande.
Découpage et présentation
Une fois le filet mignon reposé, découpez-le en tranches fines et régulières. Disposez-les harmonieusement sur un plat de service. Versez la sauce à la crème tout autour ou servez-la à part dans une saucière.
N’oubliez pas de parsemer un peu d’herbes aromatiques fraîches pour une touche finale élégante et parfumée. Votre filet mignon au airfryer est maintenant prêt à être dégusté !
Astuces pour réussir votre filet mignon au airfryer
Choix des herbes aromatiques
Les herbes aromatiques jouent un rôle crucial dans cette recette. Le thym, le romarin ou encore le persil se marient parfaitement avec le filet mignon. N’hésitez pas à expérimenter en fonction de vos goûts personnels ou de ce que vous avez sous la main.
Utiliser des herbes fraîches plutôt que séchées peut faire une grande différence en termes de saveur et d’apparence. Toutefois, si vous n’avez que des herbes séchées, réduisez légèrement les quantités et ajoutez-les directement dans la marinade.
Maîtrise de la cuisson
La cuisson du filet mignon dans un airfryer peut varier légèrement en fonction de la taille et de la puissance de votre appareil. Il est donc sage de contrôler régulièrement la cuisson avec un thermomètre à viande.
Pour ceux qui aiment leur viande très tendre, essayez d’emballer le filet mignon dans du papier aluminium durant la dernière partie de la cuisson. Cela permettra de retenir les jus naturels et d’obtenir une texture fondante.
Accompagnements suggérés
Le filet mignon au airfryer s’accompagne merveilleusement bien de divers accompagnements pour compléter votre repas. Voici quelques suggestions pour agrémenter votre plat principal.
Les légumes grillés constituent une option saine et colorée. Des carottes, courgettes, et pommes de terre rôties peuvent également être cuites dans l’airfryer en même temps que la viande.
Pour une touche de fraîcheur, optez pour une salade verte légère avec une vinaigrette à base de citron et d’huile d’olive. Vous pouvez aussi préparer un gratin dauphinois pour une note gourmande et réconfortante.
Conseils de conservation
Réfrigération et congélation
Si par chance il vous reste du filet mignon, sachez qu’il se conserve très bien. Placez-le dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
Pour une période plus longue, vous pouvez aussi congeler les tranches de filet mignon. Enveloppez individuellement chaque tranche dans du film plastique avant de les ranger ensemble dans un sac de congélation. Elles se garderont ainsi jusqu’à deux mois.
Réchauffage optimal
Pour réchauffer votre filet mignon sans le dessécher, privilégiez une chaleur douce. Utilisez votre four ou votre airfryer à une température basse, environ 120°C jusqu’à ce que la viande soit chaude.
Vous pouvez également réchauffer doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, en retournant régulièrement pour une chauffe uniforme.
Variantes et adaptations
Alternative sucrée-salée
Pour ceux qui apprécient le contraste sucré-salé, pourquoi ne pas essayer d’ajouter une pincée de cannelle dans la marinade ? Cette épice apportera une touche surprenante et raffinée qui ravira les papilles les plus curieuses.
Une autre variante consiste à remplacer le miel par du sirop d’érable. Ce changement simple peut donner une nouvelle dimension à la saveur de votre filet mignon au airfryer.
Version allégée
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec. Ce dernier apporte la même onctuosité sans les calories supplémentaires.
De plus, vous pouvez utiliser des herbes aromatiques comme la coriandre et le basilic pour une touche plus fraîche et légère tout en conservant l’arôme subtil de l’ail.
